Торт у вигляді цифри є найбільш затребуваним десертом в кулінарному пошуковику. Ідея приготування тортів у формі цифр належить ізраїльському кухарю. Її кондитерський шедевр буквально підірвав інтернет-простір. Згодом з’явилося безліч цікавих і гідних варіантів приготування торта у вигляді цифр. Найактуальніші рецепти зібрані в нашій добірці.
Номер торта
Інгредієнти:
- Два яйця;
- 160 г – цукор;
- 80 г – меду;
- 100 г – вершкове масло;
- 400 г – борошно;
- 200 мл – кондитерський крем;
- 500 г – маскарпоне;
- 150 г – цукрова пудра;
- Дрібка солі.
Покроковий рецепт приготування:
- Візьміть каструлю і вбийте 2 яйця. Всипте цукор, дрібку солі, розтопіть мед. Ретельно перемішайте масу до однорідності. Додати вершкове масло і поставити на вогонь. Постійно помішуйте. Доведіть суміш до кипіння і зніміть з вогню. Повторіть процедуру. Знову поставити на вогонь, інтенсивно помішувати. Доводимо до кипіння, щоб тісто тільки починало кипіти. Як тільки він почне кипіти, то вимикаємо і даємо йому повністю охолонути.
- Маса охолола, додаємо 400 грам борошна. Замішуйте тісто поступово. Розкласти на килимку для різання. Працюємо акуратно, тісто дуже еластичне. Його структура нагадує пластилін. Забивати тісто борошном не потрібно.
- Цей рецепт розрахований на 4 коржі (дві цифри двох коржів). Розділіть тісто на 4 рівні частини. Кожен шматочок тіста складіть в індивідуальний пакет і приберіть в холодильник на 30-45 хвилин, щоб тісто було більш еластичним.
- Після цього беремо деко, застеляємо його пергаментним папером або килимком. Злегка розітріть з борошном. Викладаємо тісто і знову додаємо трохи борошна. За допомогою качалки розкачуємо тісто за розміром цифр. Покладіть шаблон, виріжте номер і видаліть зайве тісто. Далі проколіть тісто виделкою, робіть легкі, але часті дії. Надішліть пиріг в духовку. Приблизний час випікання – 5 хвилин при 160 градусах. Пиріг повинен злегка підрум’янитися. Таким чином, випікаємо всі коржі.
- Поки коржі остигають, приготуйте крем. Візьміть 200 мілілітрів вершків жирністю 33-35%. Збивати на невеликій швидкості протягом однієї хвилини. Потім збільшуємо швидкість і збиваємо до стійких піків. Крем готовий. Додаємо 500 грам сиру маскарпоне, всипаємо цукрову пудру. На низьких оборотах перемішуємо компоненти до однорідності. В результаті виходить густа сметана.
- Приступаємо до складання торта. Нанесіть трохи крему на основу, щоб коржі не ковзали. Намажте першим шаром крему, зверху накрийте другим коржем. Щоб сформувати друге число, повторюємо дії. Намагаємося викласти коржі рівномірно. Нанесіть крем за допомогою кулінарного мішка з насадкою. Торт майже зібраний, залишилося додати прикраси. Увімкніть фантазію. Цей торт ми будемо прикрашати фруктами. Візьмемо білий виноград і полуницю, ківі. Додайте кілька шоколадних цукерок і печива. Розкладіть виноград і полуницю в хаотичному порядку по колу. Ківі нарізати скибочками і заповнити прогалини. Викладаємо цукерки, шматочки печива. Торт готовий. Кондитерський шедевр повинен постояти в холодильнику хоча б кілька годин.
Торт Digit (Торт Павлова)
Приготуємо торт Павлова у вигляді цифри. Цей пиріг виходить повітряним і легким, відмінно підходить для літніх урочистостей. Його основу складають безе і свіжі ягоди. Десерт має хрустку зовнішність і повітряний кремовий відтінок всередині. Кислі ягоди освіжають смак пирога, який хочеться їсти по шматочку.
Інгредієнти:
- 5-6 шт. – білки;
- 375 г – цукор;
- 6 ч.л. – кукурудзяний крохмаль;
- 1 щіпка – сіль;
- Ароматизатор для полуниці;
- 2 ст.л. –Какао;
- 1 склянка – жирні вершки;
- 250 г – свіжі ягоди
- Свіжа м’ята.
Покроковий рецепт приготування:
- Для безе знадобиться 5 яєчних білків. Акуратно відокремлюємо жовтки від білків, щоб жодна крапля жовтків не потрапила в посуд. Важливий момент, інакше меренга не буде збиватися. Миска, в якій ви будете збивати, повинна бути сухою і знежиреною. Якщо білки з якихось причин не збиваються, ви дізнаєтеся відразу. Піни не буде, білки будуть схожі на звичайне молоко. У чашу міксера кладу яєчні білки, цукор і дрібку солі і пару крапель полуничного ароматизатора. Останній компонент можна замінити звичайною ваніллю.
- Збиваємо яєчні білки на високій швидкості протягом 7 хвилин. Якщо ви використовуєте ручний міксер, починайте додавати цукор частинами. Коли цукор зіб’ється в пишну м’яку піну, додаємо яєчний білок. Збиваємо масу до стійких піків.
- Тепер додайте 6 чайних ложок кукурудзяного крохмалю. На відміну від картопляного крохмалю, кукурудзяний крохмаль не має смаку та запаху. Просійте крохмаль так, щоб не було грудочок. Крохмаль потрібен для того, щоб меренга залишалася вологою всередині. Властивості крохмалю затримують білкову вологу, не даючи їй випаровуватися. В результаті виходить торт з хрусткою скоринкою зовні і ніжним кремом всередині. Чимось нагадує зефір.
- Тепер приступимо до творчої частини процесу. На цьому етапі створюємо форму майбутнього торта. Можна зробити торт у формі кола або серця. Сьогодні ми будемо робити торт у вигляді цифри. Покладіть аркуші паперу з цифрами під пергаментний папір. Приступаємо до посадки меренги. Виходять симпатичні хмари. Номер сформований, відправляємо пиріг в духовку на 2 години випікатися при 100 градусах Цельсія або 200 градусах за Фаренгейтом. Готова меренга повинна повністю охолонути в духовці. Після цього вона легко відійде від пергаментного паперу.
- Приступаємо до прикраси торта. Деякі люди думають, що це найпростіша частина. Насправді, невмілий декор може дуже легко зіпсувати зовнішній вигляд торта. Важливо не перестаратися.
- Для прикраси ми будемо використовувати шоколадні збиті вершки і свіжі ягоди. Для одного коржа вистачить однієї склянки жирних вершків, які ми будемо збивати без цукру. Меренга сама по собі дуже солодка. За бажанням можна додати цукор за смаком. Залишився останній штрих. Зверху викласти свіжі ягоди, додати пару листочків свіжої м’яти. Торт готовий. Десерт дуже простий у приготуванні. Прикраса у вигляді святкового номера додає торту сучасності.
Торт з номерами: шоколадний медовик
Торт виходить дуже ефектним і смачним. Приготування займає невелику кількість часу. Працювати з тістом одне задоволення. Варіантів приготування медовика дуже багато. Давайте ближче розглянемо унікальний рецепт шоколадно-медового торта з кремом маскарпоне і шоколадною нугою.
Інгредієнти для тіста:
- л. – меду;
- 30 г – вершкового масла;
- 2 шт. – яйце;
- 100 г – цукор;
- 1 ч.л. – сода;
- 300-350 г – борошно;
- л. – какао.
Для крему:
- 450 г – кондитерський крем;
- 250 г – шоколадна нуга;
- 300 г – маскарпоне.
Покрокова інструкція:
- Приступаємо до замісу тіста. Вершкове масло викласти в форму, в якій буде зручно збивати тісто. Додати зазначену кількість меду. Розбийте яйця і додайте цукор. Трохи збийте ручним віночком. Отриману масу відправляють на парову баню. Поступово цукор розчиняється. Додайте харчову соду і добре розмішайте. Маса почне пінитися, але не варто переживати з цього приводу. Відбувається процес гасіння. Потім зніміть чашу з парової бані.
- Поступово додаємо борошно, яку попередньо просіваємо за допомогою сита. Не додавайте всю порцію борошна відразу. Кількість може змінюватися в ту чи іншу сторону, в залежності від продуктів, які ви використовуєте. Додайте какао-порошок. Тісто має вийти м’яким і еластичним. Готове шоколадне тісто загорніть в харчову плівку, відправте в холодильник мінімум на годину.
- Після закінчення зазначеного часу дістаньте тісто. Розкачайте його відразу на силіконовому килимку за шаблоном. Виріжте необхідні цифри для торта на день народження. Кожен корж необхідно проткнути виделкою по всій площі, щоб корж швидше просочився. Надішліть пиріг запікатися в духовку. Встановіть температурний режим на 180 градусів. Час приготування одного коржа становить 7-8 хвилин. Орієнтуйтеся на колір торта. Цієї кількості тіста вистачить на 8 коржів, плюс із залишків виходить кілька печива. Для прикраси можна використовувати печиво.
- Займемося кремом. Вершки добре підігрійте, але не доводьте до кипіння. Залийте шоколадну нугу гарячими вершками. Маса повинна постояти кілька хвилин. Ретельно перемішайте. Коли майбутній крем охолоне, відправляємо його в холодильник на 3-4 години. Крем повинен добре охолонути. Після закінчення зазначеного часу збийте вершки з нугою до м’яких піків. Потім дістаньте сир маскарпоне і перемішайте його руками. Якщо сильно збити маскарпоне міксером, можна зіпсувати інгредієнт. Цей сир жирний і його легко переборщити. Додайте в маскарпоне вершки. Збийте вершки на низькій швидкості протягом декількох хвилин. Крем готовий.
- Покладіть шоколадний крем в кондитерський мішок з круглою насадкою. Візьміть нижні шари торта, приклейте крем до основи. Починайте відкидати крем. Потім накрити наступними коржами. Повторюємо дії для всіх верств торта. Верхній торт прикрасити ягодами і фруктами. Популярними стають прикраси з цукерок і печива. Декор вибирайте на свій смак.
Торт у вигляді цифри виглядає сучасно і актуально. Варіації декору вражають своєю різноманітністю. Прикрасою можуть служити живі квіти, фрукти і ягоди, борошняні вироби, шоколад в різних варіантах. Зробити акцент легко за допомогою колірної палітри, для цього підберіть необхідне поєднання кольорів. Можна зіграти на контрасті, взяти для декору фісташки, печиво, свіжу полуницю і квіти. Підберіть єдину спокійну палітру, прикрасьте торт шоколадною глазур’ю і цукерками.