Заточка ножів-процес, з яким здатні впоратися навіть ніжні жіночі руки. Адже в наш час існує безліч пристосувань, що полегшують це завдання. Керамічні ножі, наприклад, не вимагають заточування, що дуже зручно, а ножі зі сталі вимагають періодичного заточування, оскільки матеріал тупиться. Для додання гостроти ножам, можна скористатися брусками з абразивним покриттям або заточним верстатом для ножів.
Останній метод вимагає дотримання рекомендацій фахівців, тоді і результат Вас неодмінно порадує.
Інструменти для заточування ножів
- Брусок точильний.
- Напилки зі спеціальною насічкою.
- Пристосування для наточки.
- Верстати для заточування ножів.
Примітка.
Заточка ножів по-старому, звичайно, хороший і дієвий спосіб, але точно налаштований верстат для побутового використання дає більш якісний результат з потрібним кутом формування кромки леза.
Правила заточування ножів
Фахівці рекомендують дотримуватися ряду правил, для того, щоб отримати якісну заточку ножів в домашніх умовах, що в свою чергу дозволить скоротити кількість заточок леза.
Якщо ви прихильник використання бруска з абразивним напиленням, починайте роботу з найгострішої частини леза, і закінчуйте більш тупий, а саме тієї, яка мало задіяна в процесі нарізки продуктів. Найчастіше процес починають з середини, рухаючись до вістря леза з невеликим поворотом. Форма ножа і його товщина впливає на кут заточування леза. Заточувальний верстат для кухонних ножів виконує точіння під кутом 25°, лезо нахиляють над бруском на 12 — 13°.
Тип заточувального верстата для ножів рейсмуса і матеріал, з якого він виготовлений, також впливає на якість проведення роботи.
На різних інтернет ресурсах, ви можете знайти спеціальні відео ролики, в яких наочно показаний процес заточування леза ножа.
Примітка.
Виробництво ножів відбувається в основному з легованої і вуглецевої сталі. Розжарену сталь потрібно точити бруском з абразивом, нержавійку – напилком тригранним. Це пов’язано з тим, що відносно м’які метали, в процес заточування забувають поверхню бруска з абразивом. Коване лезо досить гнучке, тому його бажано закріплювати і точити бруском рухами побіжно. Часте застосування абразивних брусків, сприяє утворенню жирної плівки на поверхні, яку потрібно затирати обдиранням.
Раніше, верстати заточувальні Настільні для ножів робили з брусків клиноподібної форми і дуба мореного. Бруски розташовували з обох сторін дерев’яного клинка, таким чином, щоб кромка ріжуча була вільною. Конструкцію перетягували мотузкою і за допомогою точильного каменю заточували леза до граничної гостроти, отримуючи при цьому, відмінний кут заточування.
Заточування ножів, які використовуються в рубанках, виконується наступним чином: на скло великої товщини, накладають наждачну шкірку з дрібною фракцією, скошеною частиною кромки ріжучої на абразив і точиться рухами по колу.
Заточка ножів в домашніх умовах
Для цієї мети потрібно взяти брусок з твердих порід дерева, поверхня якого формують методом заточування під певним кутом, необхідним для формування кромки леза. Це дає можливість тримати кут оброблюваної кромки. Для зручності роботи по заточенню леза, зафіксуйте клинок в площині бруска за допомогою саморізів.
Заточувальний верстат для ножів фуганка виготовте інструмент своїми руками, це дасть можливість зробити процес більш легким, а якість роботи набагато вище. Головне дотримуватися правил і нюанси в роботі, і проблем не виникне.
Заточувальний верстат для ножів своїми руками створений для полегшення роботи з металевими виробами. Домашній інструмент можна наточити своїми руками за допомогою підручних засобів, а на виробництві без верстата не обійтися. Там і обсяги більші, і інструментарій серйозніший.
Професійні заточувальні верстати для ножів
Найгострішими інструментом вважається обвальний або обробний ніж
Таким користуються м’ясники для оброблення туш тварин, і зрізання шкур. При такій інтенсивній роботі лезо інструменту тупиться надзвичайно швидко. Якщо обсяг роботи не дуже великий, заточку можна проводити на звичайному верстаті, який оснащений контролем над кутом кромки леза. Заточувальні верстати для ножів в м’ясопереробній промисловості використовують в основному KNECHT USK 160. Такі верстати універсальні, тому заточувати на них можна абсолютно будь-які ножі.
На підприємствах займаються деревообробкою і в столярних цехах, встановлюють обладнання, яке може справлятися з великими обсягами робіт. Тут використовується інструмент, що має фуганки з довгими лезами, а також стругальні верстати. Заточка металу відбувається на обладнанні з механічним приводом, який подає інструмент на заточку.
При спробі заточування інструменту самостійно за допомогою точильної чаші
…без використання фіксації і напрямних, то на лезі сформуються зони з різноманітним кутом відточування. Обробляючи неякісно заточеним інструментом дерево, ви отримаєте нерівний зріз і хвилясту поверхню. Заточувальний верстат для плоских ножів має просту вертикальну конструкцію, Диски точать на верстатах з роздільником і обертовим столом.
Універсальний Заточувальний верстат для ножів
Даний вид обладнання найкращим способом підходить для підприємств, який виконують за день великі обсяги робіт. Вручну возитися з металом ніхто не стане, оскільки це важка праця. Настільний верстат ВЗ – 319 обладнаний жорсткою станиною і точно підігнаними механічним приводом. Тому, справляється з заточуванням інструменту будь – якого типу-рубанки, фрези, ножі та інше.
Для побутового використання підійде модель Тормек Т7. Комплектація у даного агрегату велика, в наявності є безліч насадок і додаткових елементів для заточування кухонних ножів, ножиць та інших інструментів.
Виготовлення заточувального верстата для ножів своїми руками
Зробити Заточний верстат для ножів для побутового використання досить просто, для цього вам знадобиться відрізок ламінату, фанери або ДСП, дерев’яна рейка, наждачка, болти з баранчиками. Насамперед потрібно виготовити тримач ножа, для цієї мети відріжте шматок матеріалу. Щоб уникнути чіпляння бруска за тримач, потрібно провести зачистку краю під певним кутом за допомогою наждака. На вертикальній стійці зробіть розмітку і відріжте верх, це послужить основою для бруска. Кут встановлюється вдвічі менше, необхідного для заточування леза.
Для побутових ножів кут становить 10-15°. Для полегшення роботи зі спорудження верстата для заточування ножів, зробіть креслення, так вам буде набагато простіше. Візьміть до уваги той факт, що на висоту впливає поперечна основа. На кінцевому етапі, всі елементи потрібно обрізати і зашкуріть. Потім, необхідно зробити дірки для болтів в пластині, які будуть фіксувати лезо. Роблячи розмітку, визначайте відстань дірок від краю основи. Це дозволить заточувати леза різної товщини.
На наступному етапі, пластину потрібно закріпити з використанням болтів. Стійки вертикального положення фіксують за допомогою шурупів. Важливо пам’ятати про те, що сила тиску на низ мала, тому для фіксації елементів можна застосувати термічний клей. Горизонтальну перекладину кріплять аналогічно.
Для виготовлення бруска потрібно відрізати рейку певної довжини. На одному краю кріплять наждачку з достатньою фракцією абразивних частинок. Для того, щоб домогтися кращого результат в роботі, можна зробити більше брусків з різним абразивом. Хорошим діапазоном зернистості вважається Р600-Р2000.
Примітка.
Для того, щоб захистити руки від травм при заточуванні інструменту, прикрутіть на верху рейки рукоятку. Таким чином, ви отримаєте верстат для домашнього використання з хорошими функціональними якостями.
В процесі роботи по заточенню ножів, пристрій отримує опору на столі, що в свою чергу полегшує роботу з ним.