Яка плита краще-індукційна або електрична, і чому краще переплатити 10 000 рублів
Вибір такого кухонного елемента, як варильної поверхні, є одним з тих питань, який часто доводиться вирішувати і новоселам, і просто тим, у кого Стара плита прийшла в непридатність. На сьогоднішній день вибір коштує зазвичай між електричною та індукційною варильною поверхнею – газові плити по-своєму добре, але в більшості новобудов зараз все частіше не проводять газопровід. І вибір, при всій його неминучості, не надто очевидний. Давайте розглянемо, яка плита краще-індукційна або електрична?
Написання цієї статті було заплановано ще давно, щоб розповісти про всі переваги і недоліки цих двох пристроїв, але зробити це з тієї позиції, коли вдалося особисто користуватися і першим видом, і другим, щоб з повною впевненістю розповісти все, що відомо.
Відмінні риси індукційної плити від електричної
Перед тим, як відповісти, яка з варіантів плит краще – Електрика або індукційна, варто розібратися з тим, чим вони між собою відрізняються. Варто почати з електричної варильної поверхні, тому що вона з’явилася раніше. Її принцип дії досить простий-електричної струм буде виводити струм через резистор, той починає виділяти теплову енергію, а вона буде, в свою чергу, передаватися розміщеної посуді, яка стоїть на нагрівальному елементі. Сучасні електричні плити найчастіше оснащені поверхнею, яка виконана з склокераміки, але за власним пристрій вони пішли ще від старого різновиду електричних плиток з конфорками, які зроблені з металу і пішли від цього не так вже й далеко.
Індукційна панель для варіння діє трохи інакше-під кожною конфоркою стоїть високочастотний генератор, який здатний створювати в поставленій на конфорку металевому посуді індукційні вихрові струми. В такому випадку посуд буде грати роль провідника, і нагріватися буде саме вона, а не поверхня плити або котушка – за умови, що у обраних предметів для готування є провідні властивості. Якщо для вас це мало зрозуміло, то не варто забивати голову теорією, і краще розглянемо, що це буде означати для вас на практиці. Пропонуємо порівняти індукційну і електричну варильну поверхню за різними параметрами, а після підіб’ємо підсумковий рахунок. По кожному з показників для обох плит пропонуємо нараховувати від 0 до 2 балів залежно від того, як вдало він зможуть показати себе в різних аспектах.
Збираємо свій рейтинг
Яка посуд підійде
Насамперед, коли люди стають щасливими власниками індукційних плит, вони відразу ж йдуть в магазин і купують адаптер зі сталі, який коштує куди дорожче, ніж можна було б подумати, дивлячись на його розміри і форму. Як вже було згадано раніше, Індукційна плита може нагрівати лише той посуд, яка має феромагнітні властивості, і таких предметів серед старого посуду у вас може виявитися дуже мало. А ось адаптер допомагає перетворювати індукційні плити в стандартні електричні, які нагріваються і передають своє тепло поставленої на плиту посуді, але тоді плита позбавляється всіх тих прекрасних властивостей, про які далі піде мова. Якщо ви поставите на індукційну конфорку невідповідний посуд, то пристрій навіть не включиться. Щоб зрозуміти, що посуд підходить індукційної плиті, слід прикласти до неї магніт або просто перевернути, тому що часто на сумісний предметах для готування є піктограма з підписом «Induсаtiоn».
На перший погляд може здатися, що у електричних плит такого недоліку немає, але на практиці вони теж далекі від ідеалу. Варильна електрична поверхня може забезпечувати рівномірне нагрівання лише в тому випадку, коли у посуду ідеально рівне дно, але повірте, навіть у найнадійніших каструль або сковорідок через час дно деформується через вплив сильного спека. З цієї причини на електричних плитах вкрай незручно або навіть не виходить готувати, якщо використовувати стандартний вок або казан, який має округлене дно і стінки, і тоді теж доведеться докуповувати особливий посуд, яка адаптована для електричних варильних поверхонь. Тепер ви знаєте, які є відмінності індукційної плити від електричної.
Індукційна поверхня для готування-0 балів
Електрична поверхня для готування – 1 балів
Зручність застосування
Найголовніше з усіх чеснот, що може вам знадобитися для використання електричної плити є терпінням. Справа в тому, що хоча конфорка і нагрівається досить швидко, навіть моментально, але для передачі тепла посуді потрібен час, причому багато. На те, щоб прогріти сковорідку до необхідної на прожарювання температури, може піти 7 хвилин, а на те, щоб довести каструлю з водою до кипіння, щоб приготувати смачну пасту – хвилин 20. З тим, щоб поміняти температуру вже нагрітого посуду, теж все не так вже й просто – у вас не вийде швидко зробити «вогонь» більше, а щоб знизити нагрівання, найпростішим способом буде зняття посуду з плити. Напевно, це найголовніший недолік електричних варильних поверхонь – вони інертні, повільні, і це може зробити її вкрай незручною.
З індукційними варильними поверхнями теж все не так вже й просто. Джерелом її тепла є саме дно посуду, і тому зменшення або збільшення нагрівання буде відбуватися в буквальному сенсі моментально – якщо у вас до покупки індукційної плити була газова, ви навіть не помітите різницю. Ми спеціально проводили експеримент і засікали час, який знадобилося для того, щоб закип’ятити 2 літри води в каструлі і при цьому без кришки (на індукційній плиті). На все пішло 9.5 хвилин, і це в 2 з гаком рази менше, ніж ми б витратили на ту ж саму задачу за допомогою електричної плити. Більш того, у індукційної варильної панелі є маса додаткових плюсів, які стали доступними саме завдяки її принципом дії.
Це високий рівень ККД-теплова енергія не йде незрозуміло куди, а практично в повному обсязі використовується для нагрівання їжі. Крім того, плита більш економічна – справа в тому, що вся Споживана енергія використовується за призначенням, і при всіх рівних вона буде споживатися куди менше електричної енергії, за рахунок чого буде обходитися дешевше. З урахуванням того, що індукційні та електричні варильні панелі коштує приблизно однаково, то це досить корисно за нинішніми мірками. Крім того, плита буде автоматично самостійно відключатися, якщо посуд буде знята з конфорки, і це теж посприяє економії грошей, а також природних ресурсів. Загалом, варіант з індукцією набагато краще і заслуговує тверду п’ятірку (але за нашою шкалою це двійка).
Індукційна поверхня для готування-2 бали
Електрична поверхня для готування-0 балів
Рівень шуму
Далі наступний тест, який покаже, яка варильна панель краще (електрична або індукційна). Під час роботи індукційні варильні поверхні видають всілякі звуки, і це може стати для когось великим відкриттям, тому що електричні плити повністю безшумні. Не можна сказати, що індукційні панелі занадто гучні, скоріше, вони трохи потріскують, тому що в надрах включається прихований вентилятор для охолодження котушки і радіатора транзистора, в загальному в якійсь мірі живе своїм життям.
Ні в якому разі не потрібно думати, що такі звуки лякають, дратують або навіть заважають жити, але вони є і це факт, і якщо раніше ви з таким не стикалися, то це може здивувати. На виправдання індукційної плити варто відзначити, що звуки неголосні, і їх дуже швидко перестаєш помічати.
Індукційна поверхня для готування – 1 бал
Електрична поверхня для готування-2 бали
Нагрівання варильної поверхні
Принцип дії електричних варильних поверхонь полягає в тому, що тепло починає передаватися посуді за рахунок контакту з нагрітою до межі конфоркою. Іншими словами, електричні плити просто зобов’язані бути гарячими, нагріватися і не дуже швидко остигати, що здатне спричинити за собою кілька не дуже приємних наслідків. Для початку відзначимо той факт, що такі плити становлять небезпеку опіків, особливо у домашніх вихованців і дітей, а також має хоч і невелику, але загрозу пожежної безпеки. Крім того, при охолодженні плита буде віддавати тепло в навколишнє середовище, тобто в квартиру, і одна справа, якщо це зима, а вдома слабке опалення, і зовсім інакше, якщо все відбувається влітку, а у вас немає кондиціонера, і тоді кухня перетворюється в справжнє пекло.
Крім того, будь-яка рідина, будь то суп або соус, при попаданні на прогріту конфорку, починає відразу ж перетворюватися в їдкий дим, і залишається на поверхні у вигляді чорної плями, яке дуже складно видалити. Природно, що в продажу вже є великий вибір засобів для боротьби з подібними забрудненнями, але сам факт появи неприємного аромату і додаткової головного болю точно не порадує вас.
Зовсім інша справа, якщо у вас індукційна варильна поверхня! Як вже було сказано раніше, вона не нагрівається сама, а дає тепло тільки в тому випадку, коли на ній розміщена посуд – це і створює велику прірву між індукційної та електричної варильною поверхнею. Так, Індукційна плита здатна нагріватися, але тепло буде йти лише посуду, яка на неї поставлена, і якщо ви зніміть сковорідку або каструлю з плити, то варильна поверхня дуже швидко знову стане холодною. Так не буде ніяких опіків, не почне перегріватися повітря, а плями, якщо і з’являться, будуть відтиратися з меншою працею. Виходить, що за даним параметром Індукційна плита буде випереджати електричну поверхню і знову з великим відривом.
Індукційна поверхня для готування-2 бали
Електрична поверхня для готування-0 балів
Укладення
Природно, що в статті перераховані далеко не всі відмінності між цими двома варильними поверхнями, але тут наведено все найголовніше, так що пора підводити підсумки. Давайте підрахуємо, скільки було набрано балів:
Індукційна поверхня для готування-5 з 8 балів
Електрична поверхня для готування-3 з 8 балів
Тепер ви розумієте, що краще-індукційна або електрична варильна поверхня? Як бачите, електрична плита є цілком придатною до використання, що доведено і не раз, а ви можете перевірити самостійно, тому що 80% страв за рецептами в Інтернеті приготовлені саме на індукції. У свою ж чергу, індукційну плиту не можна назвати безумовним ідеалом – якщо навіть на таку дрібницю, як невеликий шум, можна закрити очі, то несумісність з великою кількістю прекрасної посуду, яка вже є в наявності, засмучує сильніше. Виходить, що технологіям ще є куди рости, і будемо сподіватися на те, що в доступному для огляду майбутньому з’являться Варильні поверхні і плити без подібних недоліків. Чи є Індукційна плита однозначно краще, ніж електрична? Так, тому що переваги індукції переважують всі недоліки, та й у продажу є багато посуду, яка підійде для нової плити.
Для тих, хто не хоче роздаровувати старий посуд і не бажає відправляти її на звалище зі старою плитою, є цілком робоче рішення, про який було сказано раніше – адаптер для індукційних плит або придбання комбінованої вручений панелі, в якій частина конфорок буде залишатися звичайними електричними, а всі інші будуть працювати за принципом індукції. Це дасть можливість не розлучатися вам з улюбленими предметами посуду, але також і відкрити двері в майбутнє – якщо ви все ще боїтеся відкривати її навстіж. Як бачите, є сенс переплатити і купити те, що буде набагато краще, ніж заощадити в якийсь момент, і потім шкодувати все життя.