Як зробити барбекю з металу своїми руками? Неможливо заперечити те, приготовані на вугіллі м’ясо, рибка і овочі набагато смачніше і не дарма вважаються гастрономічними шедеврами. При приготуванні потрібно буде працювати з розпеченим металом і відкритим вогнем. Від того, наскільки зручно і просто кухареві буде працювати на барбекю або мангалі залежить підсумок, а саме смак страви.
З цієї причини багато цінителів смаженого на відкритому повітрі м’яса вважають за краще робити зручні для себе барбекю з металу своїми руками, про що і піде мова в цій статті.
Загальні відомості
Конструкція-якою вона повинна бути
Є кілька способів вибрати відповідну для себе конструкцію барбекю:
- Запозичити ідею і знайомих, друзів, або людей, які вміють робити такі вироби своїми руками.
- Продумати до дрібниць і побратим свою піч-жаровню, яка буде ідеальна для вас.
- Знайти фото в Інтернеті і по ним скласти схему, щоб зробити барбекю своїми руками, або ж спробувати вдосконалити наявну конструкцію.
Важливо! Який би з варіантів ви не вибрали, беріть за основу тільки реальні проекти, а не задумки. Як би не виглядали печі, перш за все, варто звертати увагу на практичність.
Метал-це ідеальний матеріал для створення грилів, печей і жаровень. Конструкція з чавуну або сталі буде швидко прогріватися, і це не дасть втрачати тепло для прогрівання кам’яного або цегляного спуску. А ось з металу можна зробити переносну модель, або навіть розкладну, якщо ви часто виїжджаєте на природу зі своїм барбекю.
Вимоги до конструкції
Є велика кількість схем і варіантів, конструкцій і задумів, але не всі з них безпечні і зручні.
Щоб не потрапити в халепу і не скопіювати чужі помилки, врахуйте наступні моменти:
Барбекю, так само як і мангальна жаровня, відноситься до типу печей з відкритою камерою згоряння, і для відведення продуктів переробки в них рідко використовуються труби або димовідводи. Але якщо у вас є бажання доповнити конструкцію витяжкою, буде потрібно додаткове кріплення до основи або землі. У разі, якщо не зробити цього, конструкція перекинеться при готуванні.Корисна порада! Чи не купувати або копіювати моделі барбекю з металу, які прикрашені величезною кількістю наварних і різьблених деталей.
Як би кухар не старався, але при роботі з піччю при приготуванні до поверхонь з металу буде налипати шар сажі і жиру, які потрібно видаляти і чистити вручну. Крім цього, дійсно вдалі конструкції вкрай рідко бувають з вишуканим оформленням.
Як вибрати барбекю
Багато людей вважають, що жаровня барбекю і мангал – це абсолютно однакові конструкції за принципом роботи і пристрою. Хоча більшість конструкцій, виготовлених своїми руками, можуть підтвердити це твердження, насправді це не так. Майстри рідко надають значення всім тонкощам при облаштуванні барбекю, і тільки справжні цінителі і шанувальники знають всі секрети і нюанси. З цієї причини, якщо ви хочете зробити ідеальну жаровню барбекю з металу своїми руками, вам варто познайомитися ближче з такими знавцями.
Чим відрізняється барбекю від мангала?
Головних відмінностей всього два.
По-перше, незважаючи на те, що принцип дії і пристрій в чомусь схожі, мангал і барбекю відрізняються топкової частиною при роботі. Виходить, що і виділяється тепло впливає на рибу і м’ясо різними способами, і кінцевий ефект теж відрізняється. У мангалі їжа прогрівається продуктами згоряння від деревини і трохи теплом від розпеченого вугілля. А в барбекю приготування і нагрів йдуть за рахунок випромінювання, так як в цьому випадку приплив повітря до поверхні слабкіше і йде на внутрішню частину.
По-друге, в барбекю нагрівання продукту відбувається м’якше, так як основна частка тепла йде на нагрівання вугілля, метал, а завдяки решітці холодне повітря обтікає і охолоджує вже засмажити поверхню. На жаль, тільки кухар може повною мірою пояснити різницю, але коротко при приготуванні на жаровні барбекю з металу жир і волога залишаються всередині продукту, а не випаровуються з потоком гарячого газу, завдяки чому блюдо соковитіше, більш насиченим за смаком. При наявності барбекю не складе труднощів приготувати соковитий стейк, а для отримання того ж результату на мангалі вам потрібно буде загортати заготовку в металеву фольгу.
При класичному пристрої жаровні барбекю є металеві чаші, в яких вугілля розпалюють, і в них же він і тліє. У старих різновидах замість вугілля використовували дрова, і їх складали гіркою в металеву ємність і спалювали до вугілля. Як тільки чашка заповнювалася до країв, ставили ГРАТИ або кілька сталевих прутів і починали готувати. Для отримання аналогічного ефекту в мангалі потрібно постійно перевертати шампури з м’ясом і намагатися не пересушити м’ясо або овочі, і при цьому домогтися гарної прожарювання.
Конструкція жаровні
Класичний пристрій має на увазі, що для приготування буде використана чаша з металу/каменю, над яким розташована металеві грати (в ідеалі – нікельована), але можна використовувати саму звичайну, навіть зі сталевого товстого дроту. У сучасному виробництві жаровні мають спеціальні підігрівальні склянки для металевого барбекю.
Повітря надходить в стакан, частково спалює вугілля, а після продукт згоряння видаляється назовні по металевих стінок. Так ви можете зберігати високу температуру і при цьому не морочитися з обмахуванням опахалом.
2 в 1 – мангал і барбекю з металу своїми руками
За конструкцією система являє собою короб з чотирма кутами, який зварений з листів металу. Цю конструкцію можна зберігати в розбірному вигляді, і якщо потрібно, збирати і встановлювати на пікніку.
Особливостями є:
- Форма корпусу, яка незвичайна, розширюється донизу і це дозволяє в рази ефективніше використовувати вугілля, при цьому не допускати утворення прогарів.
- Днище не просте, а подвійне, а це допомагає підтримувати стабільний рівень температури, і немає ніяких ризиків прокидання вугілля на землю або ноги кухаря.
- Форма і метод фіксації знімних опор дає високу стійкість в будь-якій ситуації і на любо й поверхні.
Зверніть увагу, що ця схема барбекю з металу своїми руками вважається однією з кращих існуючих на сьогоднішній день.
Якщо ви будете використовувати всі можливості жаровні правильно, то як доповнення до печі потрібно буде виготовити кілька знімних решіток, які забезпечать можливість смаження на різній висоті від вугілля. Саму конструкцію збирають вже з готових деталей, які заздалегідь вирізують за формою і розміром.
У донній частині, до кутів приварюють кріплення для опор. Саме ж дно виготовляють так, щоб воно було суцільним і без отворів. На нього укладають перфороване фальш-дно. Повітря подається через бічну щілину і фальш-дно. При перекриванні щілини можна домогтися потрібної теплопродуктивності, і завдяки цьому не спалювати продукти. Ще є просічки, які дають можливість встановлювати рожен або шампури. Саму конструкцію можна легко розібрати, почистити, і навіть упакувати при необхідності.
Укладення
Крім вугільних видів жаровень можна робити своїми руками електропечі або жаровні з газовим підігрівом. Хоча справжні гурмани не оцінять такий спосіб, але зате можна буде готувати на барбекю навіть на балконі, і при цьому нічого не задимитися.