Димогенератор для копчення. За допомогою димогенератора для коптильні виходить приготувати дуже смачно м’ясо і рибу. Ці продукти мають приємний запах копченості, хороший термін придатності. Залежно від приправ для маринаду і обраного виду тріски один і той же продукт може придбати абсолютно несподівані смаки. Для експериментаторів димогенератор знайде величезне призначення на кухні.
Складність полягає в тому, що процес копчення дуже довгий, для нього потрібно багато спеціального обладнання і дров.
Загальні відомості
Якщо ви будете використовувати стандартну коптильню
… то тривалість копчення може затягнутися аж до декількох днів, при цьому необхідно буде постійно підтримувати рівень топки. Але щоб уникнути цього люди придумали димогенератор для копчення. Його мета-виробляти багато диму, і подавати його в саму коптильню де знаходяться замариновані продукти.
При дії диму на продукти відбуваються різні реакції, які перетворюють замариноване м’ясо в готовий, смачний продукт з хорошою засвоюваністю.
Димогенератор для копчення — це звичайний прилад з відмінним впливом, який цілком можливо змайструвати самостійно. Ще один його безсумнівний плюс полягає в тому, що існує можливість налаштувати роботу в автоматичному режимі. Не варто побоюватися що замість продуктів, ви дістанете чорне вугілля, адже коптильня виконує свою роботу на низьких рівнях температури.
Конструкція
Для диму використовують тирсу і тріски, вони повільно прогорають всередині димогенератора. Для того щоб змонтувати димогенератор для коптильного шафи необхідно в домашніх умовах, вам знадобиться:
Комплектуючі, легко придбати, мають невисоку вартість. Виглядає як труба, у формі квадрата або кола, приблизно 10 * 10 см.- Відрізок труби з металу. Буде використовуватися для гарячого копчення своїми руками.
- Гофра з пластику або Металорукав,
- Компресор,
- Дроти для з’єднання і вимикач.,
- Термометр.
Як зібрати своїми руками
Матеріалу досить небагато. Все необхідне для складання можна придбати в будь-якому з будівельних магазинів. Інструкції так само у вільному доступі Інтернету. Так само для самостійного виготовлення генератора буде потрібна болгарка і зварювання.
Головною складністю є зварювання штуцера з трубою, виготовлення дверей і знімних кришок.
Етапи складання
Збоку у корпусу свердлимо кілька отвори для розпалу і надходження повітря.Як це буде працювати?
Коптильна шафа з генератором самостійного виготовлення матиме невеликі розміри, завдяки чому її можна легко переносити. Зберігати в розібраному вигляді його дозволяється практично де завгодно.
У ролі камери допускається використовувати будь-яку ємність з металу, найголовніше щоб збігалося за розмірами. Його так само можна виготовити своїми руками. Розмір залежить від кількості продуктів, яких ви збираєтеся там коптити. Прикривають ящик щільно прилягає кришкою з вбудованим термометром і невеликими вентиляційними отворами.
Зборка
У трубі починається витягування диму з димогенератора, і він рухається в бік коптильного шафи. Тління тріски або тирси буде відбуватися на автоматичному рівні, без втручань ззовні.
Правила при експлуатації
Димогенератор підходить для копчення різних видів риби, м’яса, овочів, грибів тощо. Після кожного використання необхідно ретельно очищати коптильний шафа і димогенератор.
Для горіння підходить тріска вироблена з листяних порід дерева. Ялина і сосну не використовують, щоб уникнути засмічення смолою. При закінченні копчення для більш пікантного запаху додають різні гілочки, наприклад ялівець.
При використанні димогенератора для холодного копчення своїми руками необхідно слідувати деяким правилам. Перевіряти якість проводки і електрики, не використовувати поруч з легко займистими предметами. Якщо в наявності потужний нагрівач, то підключаємо прилад через окремий автомат із заземленням.